生于街头的美食，是身土不二的味道，更是文化的骄傲

在整日埋头忙碌于手机世界的时代，街头小吃是为数不多还能将我们拉回现实、拉近彼此距离的事物。

充满洁癖的城市管理者往往宣称，要彻底整治街头食摊，仿佛它们是一座城市急于遮盖的伤疤。但街头小吃摊之所以出现，是由于大家都需要它。

广州的小笼包、西安的肉夹馍、长沙的臭豆腐……每个城市都有着自己的美食名片，今天，就让我们走上加德满都的街头，看看那些无需装饰，却令人食指大动的街头美食吧！

MOMO

毫无疑问，加德满都最流行的街头小吃就是 momo。今天在尼泊尔的街道上，外国人用各种各样的名字来称呼它们，比如点心和饺子。

这是一种常见的无需介绍的食物——在尼泊尔，一定要尝试一下这道菜。而且除了街头，作为这个国家的主食，momo随处可见。

再淋上一层酸辣的红椒酱，让你的味蕾就在这里释放。

Chatamari

这是加德满都纽瓦丽人的传统菜肴。

Chatamari也因被称为纽瓦丽披萨而闻名，虽说是披萨，其实是一种米饼。 

Chatamari曾经是为了节日和特殊场合准备的，而现在，这种米饼变成了一种受欢迎的小吃。尼泊尔街头巷尾的小餐馆和摊位上，你都能找到这样美食。

ps.Chatamari的上面洒有鸡蛋或奶酪，如果有过敏的朋友们可要小心了。

Choila

Choila是一道独特的纽瓦丽菜——炙烤水牛肉，因为它通常又烫又辣，所以大部分都是和Chiura及米片搭配起来一起吃。

除了水牛肉，Choila现在已经发展出了各种各样的肉类，比如羊肉、鸡肉和鸭肉，肯定会让你欲罢不能。

在加德满都当地的餐馆，你会发现人人都爱它，也许吃辣的爱好，全球统一！

Lakhamari

加德满都的街道上还有一种美味的小吃，称为Lakhamari。

虽然看起来是像是油炸的煎饼，但这其实一种质地松脆的面包，主要由面粉、黄油和糖制成。它曾经在纽瓦丽文化中是一种重要的甜食，因为经常是他们婚礼中的亮点。

到今天，Lakhamari已经在尼泊尔各民族中都享有名气了，也成为常规食品。

Sel Roti

Selroti 是尼泊尔当地的甜甜圈，呈红棕色，口感酥脆。

这是一种用大米做成的环形甜面包，它曾经主要是在德赛节和灯节等印度教节日期间制作。如今，Sel Roti 已经成为加德满都甜美的街头小吃，虽然主料是米粉不变，但人们还会根据不同口味进一步调制。

玛萨拉（南亚十三香）味道的Sel Roti 会令外国游客印象深刻。

Samosa

这种简单的外卖小吃是加德满都常见的街头小吃，它基本等同于印度的咖喱角。

samosa的外层由面粉制成，通常烘烤的酥脆无比，里面传统的馅料是甜美软糯的土豆馅。当然，馅料也可以变化，加入洋葱、姜、豌豆和辣椒，和酸辣酱一起上桌，这就是加德满都谷地常见的街头小吃。

加德满都杜巴广场外新街有个小巷子里有家“网红店”卖这个特别出名。

Pani Puri

这是在巴德岗和加德满都街头非常普遍的一种小吃，经常看到孩子们，包括成年人围着移动的售卖小车购买。

有人取了个形象的名字叫“脆脆球”。

被当地人称为PANI PURI 的小吃吃法很有趣，首先拿起个空心炸面团，薄薄脆脆的，近乎透明那种，然后找到面团上的小开口，或是自己戳一个出来，倒上料汁，说是迟那时快的放进嘴里，就会感到一股凉丝丝的水意滑下喉咙。说是吃，不如说是喝。

料汁是用薄荷、芒果、柠檬、罗望子酱（有的还会加上朝天椒）、土豆泥等做成的，夏季还会冰镇过。

这种奇妙的搭配，酸酸甜甜辣辣，像是口中的管弦乐队。

人们常说，城市最美味的味道就藏在街头巷尾。

虽然，老实说，尼泊尔的这些异国美食对于外来者而言，在味觉和肠胃方面都可能带来挑战。

所以，我更愿意把这种地道美食的找寻，看作独特的一种文化和心灵的交流方式——世界各地的人们，用不同的食材，祖辈流传的手艺，做出形形色色的食物。

或许口味及喜好不同，但是，享用食物的幸福感所有人都能平等拥有。

“当不被时间与社会束缚，幸福地填饱肚子之际。你就会在这一瞬间，变得随心所欲、唯我独尊。这种无需介怀，不被任何人打扰的享受美食的孤高行为，正可谓现代人都被平等赋予的最高治愈。”

正如“身土不二”的概念：站在脚下的土地，吃当地所产的食物。而烹饪用的是老方法。

你才能真正意义上来到这个国家。（来源：尼泊尔旅行）