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南亚网视(尼泊尔)
尼泊尔街头小吃,孤独的美食家
发布时间:2020-11-08 06:32

生于街头的美食,是身土不二的味道,更是文化的骄傲

在整日埋头忙碌于手机世界的时代,街头小吃是为数不多还能将我们拉回现实、拉近彼此距离的事物。


充满洁癖的城市管理者往往宣称,要彻底整治街头食摊,仿佛它们是一座城市急于遮盖的伤疤。但街头小吃摊之所以出现,是由于大家都需要它。


广州的小笼包、西安的肉夹馍、长沙的臭豆腐……每个城市都有着自己的美食名片,今天,就让我们走上加德满都的街头,看看那些无需装饰,却令人食指大动的街头美食吧!


MOMO

毫无疑问,加德满都最流行的街头小吃就是 momo。今天在尼泊尔的街道上,外国人用各种各样的名字来称呼它们,比如点心和饺子。



这是一种常见的无需介绍的食物——在尼泊尔,一定要尝试一下这道菜。而且除了街头,作为这个国家的主食,momo随处可见。



再淋上一层酸辣的红椒酱,让你的味蕾就在这里释放。



Chatamari

这是加德满都纽瓦丽人的传统菜肴。



Chatamari也因被称为纽瓦丽披萨而闻名,虽说是披萨,其实是一种米饼。 


Chatamari曾经是为了节日和特殊场合准备的,而现在,这种米饼变成了一种受欢迎的小吃。尼泊尔街头巷尾的小餐馆和摊位上,你都能找到这样美食。



ps.Chatamari的上面洒有鸡蛋或奶酪,如果有过敏的朋友们可要小心了。


Choila

Choila是一道独特的纽瓦丽菜——炙烤水牛肉,因为它通常又烫又辣,所以大部分都是和Chiura及米片搭配起来一起吃。



除了水牛肉,Choila现在已经发展出了各种各样的肉类,比如羊肉、鸡肉和鸭肉,肯定会让你欲罢不能。


在加德满都当地的餐馆,你会发现人人都爱它,也许吃辣的爱好,全球统一!


Lakhamari

加德满都的街道上还有一种美味的小吃,称为Lakhamari。



虽然看起来是像是油炸的煎饼,但这其实一种质地松脆的面包,主要由面粉、黄油和糖制成。它曾经在纽瓦丽文化中是一种重要的甜食,因为经常是他们婚礼中的亮点。


到今天,Lakhamari已经在尼泊尔各民族中都享有名气了,也成为常规食品。


Sel Roti

Selroti 是尼泊尔当地的甜甜圈,呈红棕色,口感酥脆。



这是一种用大米做成的环形甜面包,它曾经主要是在德赛节和灯节等印度教节日期间制作。如今,Sel Roti 已经成为加德满都甜美的街头小吃,虽然主料是米粉不变,但人们还会根据不同口味进一步调制。


玛萨拉(南亚十三香)味道的Sel Roti 会令外国游客印象深刻。



Samosa

这种简单的外卖小吃是加德满都常见的街头小吃,它基本等同于印度的咖喱角。



samosa的外层由面粉制成,通常烘烤的酥脆无比,里面传统的馅料是甜美软糯的土豆馅。当然,馅料也可以变化,加入洋葱、姜、豌豆和辣椒,和酸辣酱一起上桌,这就是加德满都谷地常见的街头小吃。


加德满都杜巴广场外新街有个小巷子里有家“网红店”卖这个特别出名。



Pani Puri

这是在巴德岗和加德满都街头非常普遍的一种小吃,经常看到孩子们,包括成年人围着移动的售卖小车购买。


有人取了个形象的名字叫“脆脆球”。



被当地人称为PANI PURI 的小吃吃法很有趣,首先拿起个空心炸面团,薄薄脆脆的,近乎透明那种,然后找到面团上的小开口,或是自己戳一个出来,倒上料汁,说是迟那时快的放进嘴里,就会感到一股凉丝丝的水意滑下喉咙。说是吃,不如说是喝。


料汁是用薄荷、芒果、柠檬、罗望子酱(有的还会加上朝天椒)、土豆泥等做成的,夏季还会冰镇过。


这种奇妙的搭配,酸酸甜甜辣辣,像是口中的管弦乐队。



人们常说,城市最美味的味道就藏在街头巷尾。


虽然,老实说,尼泊尔的这些异国美食对于外来者而言,在味觉和肠胃方面都可能带来挑战。


所以,我更愿意把这种地道美食的找寻,看作独特的一种文化和心灵的交流方式——世界各地的人们,用不同的食材,祖辈流传的手艺,做出形形色色的食物。


或许口味及喜好不同,但是,享用食物的幸福感所有人都能平等拥有。


“当不被时间与社会束缚,幸福地填饱肚子之际。你就会在这一瞬间,变得随心所欲、唯我独尊。这种无需介怀,不被任何人打扰的享受美食的孤高行为,正可谓现代人都被平等赋予的最高治愈。”


正如“身土不二”的概念:站在脚下的土地,吃当地所产的食物。而烹饪用的是老方法。


你才能真正意义上来到这个国家。(来源:尼泊尔旅行)

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