南亚网视加德满都11月24日讯 据加德满都邮报报道，尼泊尔对大米的依赖超过了传统的营养丰富的谷物，这导致该国每年损失数十亿美元，并且使人们的健康状况变得更糟

十年前，在上木斯塘偏远的罗曼塘村，七月八日，村里的田地里长满了青稞和小麦，红色的荞麦花盛开，铺满大片田地。

这三种谷物是村里的主食：人们用青稞做成糌粑，通常作为早餐食用。午餐和晚餐则通常吃用荞麦或小麦做成的面片或饼子。

“这曾经是一道美丽的风景，”49 岁的村民因陀罗·达拉·比斯塔说。“整个村庄过去都吃这些谷物。”

但现在情况不同了。这些曾经长满当地作物的土地如今大多荒芜，村民的主食也变成了稻米。

“我记得小时候只有在藏历新年（我们最重要的节日）时才会吃米饭，”比斯塔说，“如今，大多数村民都吃米饭。”

大米成为新主食的不仅仅是罗曼唐的居民。在过去的 20 年里，大米日益成为整个国家的主要粮食，产量和消费量都超过了所有其他主要作物。这种对大米的依赖对于该国的中上丘陵和山区来说尤其令人担忧，因为这些地区不产大米，即使产大米，产量也有限。因此，这些地区的当地居民越来越依赖非本地主食。

但是，大米是如何以及为何会成为几个世纪以来人们一直以当地谷物为生的地区的主食呢？这对这个国家意味着什么呢？

在尼泊尔，大米不仅仅是一种谷物，更是社会地位的象征。

“大米是所有谷物中最昂贵的，在加德满都等地，它是统治阶级拉纳和塔库里最喜爱的谷物，”农业发展部联合秘书尤金德拉·库玛·卡基说道。“在农村，唯一买得起大米的人是村长和地主。因此，大米是‘高级’谷物的观念在我们社会中根深蒂固，大米成为人人都渴望吃到但只有少数人才能吃得起的谷物。”

“由于山区和丘陵地区的大多数人经济落后，大米是他们买不起的。大米消费主要集中在盛产大米的特莱地区和当时的加德满都等城市地区，”卡基说。大多数人每天食用的谷物如荞麦、小米、大麦等被认为是劣质品。

直到 80 年代，尼泊尔国内对大米的需求都很低，以至于该国生产的大米大部分都用于出口。事实上，大米是该国最大的农业出口产品。但从 90 年代中期到 21 世纪初，大米需求开始飙升。从 21 世纪中期开始，需求激增。

对于发展活动家马丹·拉伊来说，大米需求的激增与外国就业的增加和道路通行的增加密切相关。

“尼泊尔工人寄回家的钱为许多人提供了稳定的收入，提高了人们的购买力。该国的公路网络也在不断扩大，延伸到丘陵和山区，这使得稻米贸易商能够将稻米运到丘陵和山区的村庄，许多人开始购买优质谷物大米，并将其作为日常饮食的一部分。这进一步表明，整个封建思想在我们国家根深蒂固。”

但导致人们不健康地依赖大米的原因不仅仅是根深蒂固的封建文化，尼泊尔政府和援助机构也发挥了重要作用，尤其是在卡纳利等偏远西部地区。

“在上世纪六十年代，政府就开始向卡纳利空运大米，以解决‘粮食短缺’问题。事实上，卡纳利地区的人们几百年来都靠当地的谷物生存，该地区从未遭受过粮食短缺的困扰，政府所说的粮食短缺实际上是大米短缺。”

拉伊等活动人士指出，这是一种恶性循环，许多农民在获得尼泊尔粮食公司和世界粮食计划署的补贴大米后就停止种植本地谷物，从而导致更严重的“短缺”。

1996 年至 2010 年，世界粮食计划署在该国最西部的七个地区和中西部的五个地区实施了“以工代赈”计划。根据该计划，工人的工资以大米计算。2006 年至 2012 年，世界粮食计划署向“受旱灾影响”的地区空运了大量大米，但这只会进一步加剧局势。

“如果你去该国的丘陵和山区，你会看到大片土地曾经是可耕地，种植当地谷物，”拉伊说。“现在这些土地要么荒芜，要么长满植被。许多农民已经完全停止种植当地谷物，或者大幅减少产量。”

这种大规模转向山区大米的趋势每年使政府损失数百万美元。 尼泊尔食品公司 (NFC)——负责向该国偏远地区发送和分发大米的政府机构——本财年迄今为止已经向全国各地发送了 15,239 吨大米。仅运输费用就使政府花费了 4.4 亿卢比，其中用于胡姆拉的大米就达 1.7452 亿卢比，占总费用的近 40%。根据 2011 年人口普查，胡姆拉地区人口仅为 50,858 人，共收到 1,540 吨大米，即每人 30.4 公斤大米。根据政府数据，该国人均大米消费量为 87.75 公斤。

运往胡姆拉的大米不足以满足当地人民的需要，因为该地区得到的少量大米分配不均。“有关系的人最终会拿走一公担大米，”胡姆拉西米科特的当地人拉杰什·罗卡亚说。在胡姆拉这样的偏远地区，一袋 30 公斤的大米在 NFC 仓库的售价为 1,800 卢比，而在非政府商店，同样一袋大米的售价为 5,000 卢比。“在一个就业机会稀缺、现金经济几乎不存在的地区，这笔差价是一大笔钱。人们卖掉家用物品和给骡子吃的大麦来买米的故事很常见，”罗卡亚说。

在胡姆拉附近的多尔帕地区，政府本财年已经花费 4649 万卢比运送 1200 吨大米。根据 2011 年的统计数据，多尔帕的人口只有 36700 人，人均大米消费量为 32.69 公斤。

“这是对政府资金的不明智使用。例如，在胡姆拉，如果政府只花费 1 亿卢比用于提高当地营养丰富的谷物（如荞麦、谷子、小麦和胡姆拉大量种植的当地豆类）产量的计划和补贴，并开展宣传活动，让人们了解食用这些当地谷物的健康益处，其影响将比短期和昂贵的空运计划更为深远和更好，”拉伊说。

在国家层面，政府解决该国大米需求膨胀的办法只有一个：增加大米产量。尽管该国总产量有所增加，但增幅微不足道——从 2007/08 财年的 429 万吨增至 2017/18 财年的 515 万吨。

在此期间，尼泊尔大米进口量增加。据尼泊尔中央银行的数据，2017/18财年，尼泊尔从印度进口了价值289.1亿卢比的大米，进一步加剧了该国本已扩大的贸易逆差。

“长期以来，尼泊尔政府一直认为解决大米需求增长的办法是增加大米产量。但我们意识到，我们需要采取不同的方法，”卡尔基说。“我们现在正在鼓励种植和消费本地谷物，同时开展计划，宣传这些谷物的营养价值，并推广可以制作的不同菜肴的食谱。”

农业专家肯定了政府的新立场，但表示这来得太晚了。“如果我们的农业部官员真的去村庄，观察和研究他们的工作领域就好了，”拉伊说。

尼泊尔对大米的依赖不仅扩大了我们的贸易逆差，并迫使该国偏远地区的人们依赖不可持续的谷物，而且还导致了饮食质量的下降。

与传统食用的谷物如荞麦、小米和大麦相比，大米的营养成分最少。小米富含铁和镁，还富含 B 族维生素和许多其他营养素，这些营养素已知可以通过降低血压来改善心脏健康。大麦是纤维的极佳来源，有助于降低血液中的胆固醇。荞麦是另一种广泛食用的谷物，富含镁和 B 族维生素烟酸。众所周知，荞麦还可以控制 2 型糖尿病，对心脏有益。

而大米的血糖指数 (GI) 高达 73。高 GI 的食物会导致血糖水平飙升，经常食用高 GI 食物会增加患 2 型糖尿病的风险。根据 2016 年世界卫生组织的一份报告，全球糖尿病患者最多的三个国家是印度尼西亚、中国和印度。这三个国家是世界上最大的大米消费国。

“与二十年前不同，我们的生活方式变得非常久坐不动，尼泊尔人食用的大量大米会让自己面临一系列非传染性疾病的风险，”公共卫生专家阿鲁纳·乌普雷蒂博士说。“山区居民对大米的依赖实际上是荒谬的，因为当地谷物富含微量和大量营养素，是一种更健康的替代品。”

光吃大米还不够，现在上层和中产阶级更青睐长粒米（印度香米-巴斯马蒂米）。“食用长粒米是这个国家新的社会指标，”拉伊说。

我们如此迷恋长粒米，但问题在于尼泊尔只生产极少量的长粒米，这迫使该国严重依赖进口来满足国内需求。根据国际水稻研究所-尼泊尔 (IRRI-Nepal) 提供的数据，该国在 2017 年进口了 60 万吨大米。根据农业发展部 (MoAD) 的数据，2011-13 年人均大米消费量为 87.75 公斤。这意味着，尼泊尔 2017 年进口的大米数量仅能养活尼泊尔当前 20.2% 的人口。农业专家表示，我们进口的大米大部分是优质香米/长粒米。随着中产阶级的不断壮大，这种需求必然会增加，迫使该国进口更多大米，从而加剧严重不平衡的贸易逆差。

长粒米的产量低于短粒米和中粒米，这是尼泊尔稻农不愿种植长粒米的主要原因。尼泊尔农民不愿种植长粒米的另一个原因是来自印度的竞争，印度的农业补贴很高。

“对于当地大米贸易商来说，从印度进口长粒大米比在当地购买更便宜，”农业部部长卡基说。“看到长粒大米需求不断增长，政府与国际水稻研究所尼泊尔分部合作，开始在塔莱种植改良品种的长粒大米。现在的挑战是让当地长粒大米的价格与印度同类产品持平。”

尼泊尔目前对大米的依赖源于数百年来围绕大米的社会文化观念，这种依赖导致该国在进口大米方面花费了数十亿美元，威胁着该国的粮食安全并危害了人们的健康。

在胡姆拉、多尔帕和木斯塘等村庄，对大米的依赖使人们陷入了对非本土谷物的依赖循环，并导致其他本地谷物被边缘化。

世界粮食计划署多年来向这些地区空运了数吨大米，该署承认，该国丘陵地区“总体上”对大米的依赖程度很高，大米消费量过高阻碍了饮食多样化。该组织的母婴健康和营养计划目前正在努力培训和教育人们，让他们了解饮食多样化的重要性。

马丹·拉伊说：“要推翻几百年来认为大米是‘至高无上’的谷物的观念是一项艰巨的任务。但我们必须从某个地方开始，我们最好的选择就是告诉人们传统谷物更有营养，并说服人们重新开始食用和种植本地谷物。”（完）